ズッキーニの花とともに立ち上がる
プレゼンテーション
イタリアでは5月と6月にズッキーニの花が見つかります。これはキッチンで多くのレシピに使用される珍味です。春のリゾットを豊かにする素材としてご紹介したいと思います。色鮮やかで調理が簡単なこのズッキーニの花のリゾットは、他とは異なる料理ですが、ぜひ試してみる価値があります。
材料:
- 米（おそらくカルナローリ）180g
- ズッキーニの花4個
- 小さなエシャロット1個
- 野菜スープ500ml
- すりおろしたパルメザンチーズ30グラム
- オリーブオイル（適宜）
- 黒胡椒（適宜）
- 塩（適宜）
準備：
1エシャロットはみじん切りにし、 2ズッキーニの花は洗ってから1センチ幅くらいの千切りにします。 3鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、みじん切りにしたシャロットを加えて透明になるまで炒める。
4次に、ご飯を注ぎ、適切なトーストを達成するために約2分間かき混ぜ続けます。 5次に煮汁の半量を加えて混ぜ、リゾットが沸騰し始めたら弱火にし、ご飯が底にくっつかないように時々かき混ぜながら約10分煮ます。 6 10分後、ズッキーニの花をほぼすべて加え、最後の飾り用に少しだけ残し、頻繁に混ぜながらさらに4分間煮ます。
7ここで火を止め、パルメザンチーズを加えてよく混ぜます。 8次に黒胡椒を加えて盛り付け、 9飾りとして残ったズッキーニの花を加え、もう一度胡椒を振りかける。
アドバイスする
- リゾットの調理時間は非常に重要で、使用する米の種類によって大きく異なります。したがって、常に完璧に調理されたリゾットを得るために、最良のルールは常に味見することです。
- 私がリゾットによく使うお米の種類は、カルナローリ、ヴィアローネ、ヴィアローネ ナノです。
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